その一枚、もっとおいしく！
忘新年会で試したい焼き方のコツ
「もう返していい？」「これは、どのくらい焼く？」
焼肉を囲むと、自然とそんな会話が生まれます。
10月は、さまざまな食材がおいしく感じられる“味覚の秋”。年末に向けて、家族や友人、職場の仲間との忘新年会を考え始める時期でもあります。
せっかくみんなで焼肉を囲むなら、それぞれのお肉を、よりおいしく味わいたいもの。
今回は、忘新年会でも役立つ、網への並べ方や返すタイミング、部位ごとの焼き方のヒントをご紹介します。
まずは、一度に焼きすぎないこと
焼肉をおいしく味わうために、まず意識したいのが、一度にたくさん焼きすぎないこと。
食べる分を少しずつ網へのせれば、一枚ずつの焼き具合を確認しやすくなります。
お肉をのせたあとは、むやみに何度も裏返さず、片面に焼き色がつくまで少し待ちましょう。表面に肉汁が浮いてきたり、焼き色がついてきたりしたら、裏返すタイミングの目安です。
一枚ずつ焼き上げ、熱々のうちに。これが最初のコツです。
部位ごとに押さえたい焼き方のポイント
お肉の厚さや脂の量によって、焼くときに意識したいポイントも変わります。
タン｜強めの火で、さっと
焼きすぎるとかたくなりやすいため、表面に焼き色がついたら裏返し、反対側は短時間で焼きます。
カルビ｜ 炎に注意して、焼きすぎない
脂が多く、炎が上がりやすい部位です。火加減を見ながら、脂の甘みとジューシーさを残すように焼きます。
ロース｜焼きすぎず、やわらかさを残す
赤身のおいしさを味わえるロースは、焼きすぎに注意。やわらかさを残すように仕上げます。
ハラミ｜表面を香ばしく
表面をしっかり香ばしく焼き、ジューシーに仕上げます。中心部までしっかりと火を通してください。
ホルモン｜火加減を見ながら、じっくり
皮側から焼き、脂の部分にも十分に火を通します。表面が香ばしくなり、脂がぷるっとしてきた頃が目安です。
同じ網の上でも、部位によって変わる色や音。その違いを見比べることも、焼肉ならではの楽しさです。
塩味からタレ味へ。網の状態にも注目
いろいろなお肉を味わうときは、焼く順番にもひと工夫。
まずはタンなどの塩味のお肉から始め、そのあとにタレ味のお肉へ。この順番なら、それぞれの風味を感じやすくなります。
タレ味のお肉を焼いたあとは、網に焦げやタレが残りやすくなります。そのまま次のお肉を焼くと、焦げた風味が移ってしまうことも。
網に焦げやタレが多くついてきたら、交換のタイミングです。
この冬は、焼肉を囲む忘新年会を
ちょっとしたコツが分かると、タンやカルビ、ロースなど、部位ごとの違いを味わう楽しみも広がります。
この冬、大将軍・くいどんでは、そんな焼肉の楽しさをみんなで満喫できる、忘新年会向けの特別コースをご用意しています。
上質なお肉を味わう、大将軍
大将軍の「忘新年会特別コース」は、2026年11月13日（金）から2027年1月17日（日）までの期間限定です。
コースは、「福（ふく）」「輝（かがやき）」「煌（きらめき）」「錦（にしき）」の全4種類。
「輝」は、上タン塩や和牛特上カルビ、特選ハラミ、和牛ミスジ、上ホルモンなどを盛り込んだ全13品です。なかでも和牛特上カルビは、表面を香ばしく焼き、焼きすぎないようにすることで、脂の甘みとお肉の旨みが引き立ちます。
一方、お土産付きの「煌」は全15品。極上厚切りタン塩や特選和牛霜降り肉の焼きすき、国産牛の冷製タルタルなどが、特別な集まりを華やかに彩ります。
親しい方とのお食事から職場のお集まりまで、目的やご予算に合ったコースをお選びください。
いろいろな部位を満喫する、くいどん
くいどんでは、2026年11月1日（日）から2027年1月31日（日）まで、「上満喫コース」と「特上満喫コース」をご用意しています。
【忘新年会】「上満喫コース」は、牛上タン塩、国産牛カルビ、国産牛焼きすきカルビ、上ハラミなどに加え、込々プラン限定の「国産牛1本カルビ」付きです。
【忘新年会】「特上満喫コース」では、国産牛特上カルビや国産牛上ロース、国産牛ミスジなどを食べ比べながら、それぞれに合った焼き方を試せるのも魅力。込々プラン限定の「国産牛の冷製ユッケ風」も付いています。
国産牛カルビや国産牛特上カルビは、一度にたくさん焼かず、食べる分だけ少しずつ。焼きたてならではのおいしさをご堪能ください。
どちらのコースも120分の飲み放題付き。みんなでゆっくり焼肉を囲みたい忘新年会におすすめです。
＼一部店舗限定！忘年会食べ飲み放題プランも／
さらに、くいどん金山店・南陽店・甚目寺店・上尾店では、11月1日（日）から、予約限定の「忘年会食べ飲み放題プラン」を実施します。
気軽に楽しめる「食べ放題カジュアルコース＋飲み放題」は、お一人様6,000円（税込）。しっかり焼肉を満喫したい方には、「食べ放題スタンダードコース＋飲み放題」お一人様8,000円（税込）をご用意しています。
どちらも2名様からご予約可能です。集まるメンバーやご予算に合わせて、お好みのプランをお選びください。
焼いている時間も、ごちそうに
どのお肉から焼くか。いつ裏返すか。
そんな会話も、みんなで網を囲む焼肉の醍醐味です。焼き方のヒントを知れば、お肉を待つ時間も、食べ比べる楽しさも、少しだけ特別なものになります。
今年の忘新年会は、大切な方々と一緒に、一枚ずつ焼き上がる時間まで楽しんでみませんか。
※お肉は十分に加熱してお召し上がりください。特にハラミは中心部まで、ホルモンなどの内臓肉は脂の部分まで十分に火を通してください。
※忘新年会コースは予約限定です。前日までにご予約ください。
※コース内容・価格・取扱店舗などの詳細は、各ブランドのご案内ページまたは店舗でご確認ください。
※掲載画像はすべてイメージです。